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ALCAPARRA - originários da Ásia Menor, os botões deste condimento, depois de secos e tratados no vinagre, possuem um gosto picante e acidulado, funcionando como excelente tempero para certos tipos de molhos - é indispensável, por exemplo, no preparo do verdadeiro molho tártaro - e em algumas receitas de carnes, aves e peixes. A alcaparra costuma ser freqüentemente falsificada, sendo os seus verdadeiros botões, de forma redonda, substituídos pelos das chagas de Cristo, que são ovalados. Vendida em conserva, acondicionada em vidros.
