Capa de Filé

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Ingredientes
 • 1 peça de capa de filé, limpa, com uma pequena camada de gordura
• ½ copo (americano) de suco de laranja
 • ½ copo (americano) de vinho branco seco
 • 1 colher de chá de glutamato monossódico (ajinomoto)
• 1 xícara de chá de sal grosso


Modo de Preparar

Misture o suco de laranja com o vinho branco e o ajinomoto. Com o auxílio de uma seringa com agulha bem grossa injete a mistura por todo o interior da carne e deixe tomar gosto durante uma noite na geladeira. Retire a carne da geladeira e deixe durante 1 hora em temperatura ambiente, em um recipiente fechado. A seguir esfregue o sal grosso por toda a peça, enrole-a em 4 voltas de papel celofane especial para churrasco e leve-a à parte alta da churrasqueira (50cm) e deixe durante aproximadamente 2 horas. Retire a carne do celofane com cuidado para não se queimar com o vapor que escapa nessa hora, e retorne a peça à churrasqueira, agora a uma distância de 20cm do braseiro durante apenas 3 minutos de cada lado, só para dourar. Sirva fatiado. É sucesso.

Alcatra Recheada

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Alcatra Recheada

Ingredientes

• 1 alcatra de um quilo

• 50g de alho moído

• 50g de salsa

• 50g de cebolinha

• Sal fino a gosto

• ½ taça de vinagre tinto

• Queijo provolone ou Gruyère

Modo de Preparar

Uma peça inteira de alcatra pode chegar até a cinco quilos. Por isso, escolha o

miolo da alcatra, que deve ter aproximadamente um quilo e é a parte mais macia

desse corte. Escolhida a carne, corte-a em pedaços de aproximadamente 50

gramas e tempere-a com todos os ingredientes (inclusive  o vinagre),

deixando descansar de um dia para o outro para pegar gosto. No dia do churrasco,

abra veios em cada pedaço e recheie com uma fatia de queijo, espete e leve ao

fogo. Como a carne foi cortada em pequenos pedaços, em apenas 10 ou 15

minutos, a uma distância de 30 centímetros da brasa, ela estará pronta para servir.

Cupim Recheado com Provolone

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Cupim Recheado com Provolone


Ingredientes:
• 1 cupim inteiro pesando
aproximadamente 3,5kg
• 1 xícara de chá de sal grosso
• 4 dentes de alho triturados
• 800g de queijo provolone


Modo de Preparar:
Compre o provolone numa única peça e depois
fatie em tiras no formato “batata palito”, só
que um pouco mais grossas. Depois, faça
alguns furos na peça de cupim com o auxílio de
uma faca fina e bem afiada, ou de um outro
objeto perfurante, que permita retirar a tira de
carne de dentro do buraco (se você apenas
perfurar a carne com a ponta da faca, na hora
de assar as fibras da carne vão se contrair,
fechar o furo e espremer o provolone para
fora). O autor da receita, por exemplo, usa um
pedaço de cano de ferro redondo
especialmente adaptado para realizar essa operação. Depois, tempere a peça com o
sal grosso misturado com o alho triturado e embrulhe em seis voltas de papel
celofane especial para churrasco. E na hora de assar, não tenha pressa: leve à
grelha a uma distância de 60 centímetros do braseiro vivo e deixe por pelo menos 4
horas, virando a peça 1 vez a cada hora. Depois, retire o papel celofane e coloque a
peça de volta à grelha por mais 7 minutos de cada lado apenas para dourar a parte
externa da carne. Sirva fatiado e acompanhado de arroz branco e farofa de biscoito

Almondegas de aveia e cenoura

diHITT - Notícias Almondegas de aveia e cenoura

Ingredientes:

Um xicara de aveia crua

Um xicara de cenoura ralada na

Um

Dois xicara de pão ralado

Um

Dois xicara de farinha de trigo

Cheiro verde picado 

Manjericão 

Sal 

Preparação:

Mistura bem todos os ingredientes e faz pequenas almondegas. Assa no

Forno, em forma untada, durante alguns minutos. Depois de assadas,

Cozinha em molho ralo de tomate durante 15 minutos.

Croquetes de espinafres

diHITT - Notícias Croquetes de espinafres


 Ingredientes:
 Dois maços de espinafres
 Dois xicaras de chá de aveia superna
Uma colher de sopa de farinha de glúten
 Pão integral ralado
 Noz-moscada
 Sal

 Preparação:


 Durante 5 minutos coze os espinafres no vapor. De seguida, macera-os. Ate que se tornem num purê. Acrescenta à aveia superna, a farinha. De glúten, a noz-moscada e sal a gosto. Mistura bem os ingredientes Formando uma pasta uniforme. Molda manualmente os croquetes Passando-os depois pelo pão ralado. Leva os croquetes ao forno já preaquecido Ate que esteja dourados.

Yakissoba à Calabresa

diHITT - Notícias Yakissoba à Calabresa


 Ingredientes:

 • 225 g / ½ pacote de macarrão, próprio para yakissoba, sabor carne e frango

 • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva puro.

 • 1 cebola, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 1 Tomate Grande Picado
• 500 g de azeitonas sem carroço
• 300 g de Linguiça Calabresa fininha 

• sal e coentro picados a gosto, ou orégano

 Modo de preparo:


 Refogue no pó de tempero do Yakissoba, o alho com  as azeitonas e o tomate, adicione o (orégano ou coentro), depois refoque as linguiças , coloque  500 ml de água na panela , e por fim o macarrão Yakissoba, quebradinho , ferva até cozinhar a linguiça por um 5 minutos,   pronto , sirva com arroz branco e salada .

SALADA ESPECIAL E APETITOSA

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SALADA ESPECIAL E APETITOSA

Ingredientes:

1 couve-flor média, cozida

1 lata de palmito ou 1, fresco

1 xícara de cenoura cozida, em fatias

1 alface ou 1/2 chicória

2 tomates em gomos

2 ovos cozidos, cortados em fatias

1/2 cebola

Modo de Preparo:

Azeitonas pretas, molho francês

Forre um prato grande, redondo, com alface picada. Coloque as verduras em cima,

formando carreiras. Comece pelo centro, com uma carreira de ovos. De um lado desses,

faça uma carreira com a cenoura e, do outro lado, de tomate. Em seguida, de ambos os

lados, ponha o palmito cortado. Então uma carreira de azeitonas e, por último, os galhos

de couve-flor. Tempere tudo com molho francês e enfeite com rodelas de cebola.

RISOTO VEGETARIANO

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RISOTO VEGETARIANO

Ingredientes:

1/2 quilo de arroz cru

1/2 xícara de glúten cozido e cortado

1 xícara de ervilhas frescas ou de lata

1 xícara de palmito cortado em rodelas

2 colheres de sopa de óleo

1/2 quilo de tomate

1 cebola picada; alho

2 ovos cozidos

2 colheres de sopa de molho japonês de soja

Azeitonas pretas e verdes sem carroço

Modo de Preparo:

Cozinhe o arroz. Em separado, doure o glúten no óleo com o molho japonês. Adicione o

alho socado, a cebola picadinha, e depois o tomate batido no liquidificador. Deixe

cozinhar um pouco; junte o palmito cozido e cortado em rodelas, e as ervilhas. Quando

tudo estiver fervendo, retire e junte os ovos cortados em rodelas. Ponha o arroz num pirex

untado e espalhe por cima o molho. Enfeite com azeitonas e ponha ao forno só por uns

10 minutos.

Observação: Esse risoto também pode ser feito com trigo Bulgor em lugar do arroz. Use-o

assim: Refogue cebola e alho em 2 colheres de óleo, junte 2 xícaras de trigo Bulgor

lavado e deixe refogar um pouco; junte sal e 2 xícaras de água quente. Deixe no fogo até

ferver; tape bem a panela, tire do fogo e embrulhe bem em folhas de jornal; deixe-o assim

por 30 minutos e estará cozido e solto como arroz. Use o mesmo molho anterior.

QUIBE DE QUEIJO

QUIBE DE QUEIJO

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Ingredientes :

1 xícara (chá) de trigo para quibe, lavado e escorrido

2 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas raladas

500 gramas de queijo fresco ralado grosso (pode substituir metade da quantidade

por tofu)

1 colher (chá) de sal

1 maço de cheiro verde picado

10 folhas de hortelã picadas

10 pignoli* (opcional)

Modo de Preparo

Deixe o trigo de molho em água quente enquanto prepara os demais ingredientes. Misture

todos os ingredientes, menos os pignoli, se for usar. Junte ao trigo demolhado. Coloque

numa forma refratária untada. Marque losangos com uma faca molhada. Sobre cada

* Pignoli é a semente de um tipo de pinheiro, Pinus pínea, nativo da região do Mediterrâneo, que leva 100 anos para começar a produzir. Especiaria muito utilizada na culinária árabe, libanesa e italiana. É utilizada no preparo de massas, esfihas, charutos recheados, coalhadas e algumas sobremesas. É indispensável no molho pesto.

Panqueca Salgada Integral

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Panqueca Salgada Integral

Ingredientes:

• 3 xc de aveia;

• 1 xc de trigo branco;

• 1/2 xc de castanha do Pará;

• 1/2 cs de sal

• 3 xc de água.

Modo de fazer:

Juntar todos os ingredientes e bater no liquidificador. Aquecer uma

frigideira antiaderente e despejar 3 colheres de sopa da massa para cada

panqueca [no meu caso, despejei uma concha média para cada panqueca!].

Assar os dois lados. Rechear com o patê de sua preferência.

Dica de quem testou: Recheei as panquecas com patê de grão de bico e

ficou muito gostoso.

Patê de Cenoura Crua

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Patê de Cenoura Crua

Ingredientes:

• 4 cenouras grandes raladas

• 2 ccf de sal

• Suco de 1 limão grande

• Cheiro verde a gosto (fica especial com

cebolinha)

• 1 ou 2 dentes de alho

• 1/3 xc de óleo ou azeite

• 1/3 xc de água

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater. Vai dar um

pouquinho de trabalho para bater. Será preciso desligar de vez em quando

e ajudar a mexer a mistura com a colher. Bater até triturar bem a cenoura.

Excelente com pão integral!