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Alcatra Recheada
Ingredientes
• 1 alcatra de um quilo
• 50g de alho moído
• 50g de salsa
• 50g de cebolinha
• Sal fino a gosto
• ½ taça de vinagre tinto
• Queijo provolone ou Gruyère
Modo de Preparar
Uma peça inteira de alcatra pode
chegar até a cinco quilos. Por isso, escolha o
miolo da alcatra, que deve ter
aproximadamente um quilo e é a parte mais macia
desse corte. Escolhida a carne,
corte-a em pedaços de aproximadamente 50
gramas e tempere-a com todos os ingredientes
(inclusive o vinagre),
deixando descansar de um dia para
o outro para pegar gosto. No dia do churrasco,
abra veios em cada pedaço e
recheie com uma fatia de queijo, espete e leve ao
fogo. Como a carne foi cortada em
pequenos pedaços, em apenas 10 ou 15
minutos, a uma distância de 30
centímetros da brasa, ela estará pronta para servir.
