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Cupim Recheado com Provolone
Ingredientes:
• 1 cupim inteiro pesando
aproximadamente 3,5kg
• 1 xícara de chá de sal grosso
• 4 dentes de alho triturados
• 800g de queijo provolone
Modo de Preparar:
Compre o provolone numa única peça e depois
fatie em tiras no formato “batata palito”, só
que um pouco mais grossas. Depois, faça
alguns furos na peça de cupim com o auxílio de
uma faca fina e bem afiada, ou de um outro
objeto perfurante, que permita retirar a tira de
carne de dentro do buraco (se você apenas
perfurar a carne com a ponta da faca, na hora
de assar as fibras da carne vão se contrair,
fechar o furo e espremer o provolone para
fora). O autor da receita, por exemplo, usa um
pedaço de cano de ferro redondo
especialmente adaptado para realizar essa operação. Depois, tempere a peça com o
sal grosso misturado com o alho triturado e embrulhe em seis voltas de papel
celofane especial para churrasco. E na hora de assar, não tenha pressa: leve à
grelha a uma distância de 60 centímetros do braseiro vivo e deixe por pelo menos 4
horas, virando a peça 1 vez a cada hora. Depois, retire o papel celofane e coloque a
peça de volta à grelha por mais 7 minutos de cada lado apenas para dourar a parte
externa da carne. Sirva fatiado e acompanhado de arroz branco e farofa de biscoito
Cupim Recheado com Provolone
Ingredientes:
• 1 cupim inteiro pesando
aproximadamente 3,5kg
• 1 xícara de chá de sal grosso
• 4 dentes de alho triturados
• 800g de queijo provolone
Modo de Preparar:
Compre o provolone numa única peça e depois
fatie em tiras no formato “batata palito”, só
que um pouco mais grossas. Depois, faça
alguns furos na peça de cupim com o auxílio de
uma faca fina e bem afiada, ou de um outro
objeto perfurante, que permita retirar a tira de
carne de dentro do buraco (se você apenas
perfurar a carne com a ponta da faca, na hora
de assar as fibras da carne vão se contrair,
fechar o furo e espremer o provolone para
fora). O autor da receita, por exemplo, usa um
pedaço de cano de ferro redondo
especialmente adaptado para realizar essa operação. Depois, tempere a peça com o
sal grosso misturado com o alho triturado e embrulhe em seis voltas de papel
celofane especial para churrasco. E na hora de assar, não tenha pressa: leve à
grelha a uma distância de 60 centímetros do braseiro vivo e deixe por pelo menos 4
horas, virando a peça 1 vez a cada hora. Depois, retire o papel celofane e coloque a
peça de volta à grelha por mais 7 minutos de cada lado apenas para dourar a parte
externa da carne. Sirva fatiado e acompanhado de arroz branco e farofa de biscoito
