Evite os 19 erros mais comuns no churrasco

Evite os 19 erros mais comuns no churrasco

O diHITT - Notícias churrasco é uma boa pedida para aproveitar o tempo livre com amigos e familiares. Mas alguns erros do churrasqueiro e também dos convidados podem prejudicar o encontro gastronômico.

Se você vai preparar ou comer um churrasco neste fim de semana, que tal fugir de problemas? Apresentamos a lista dos mais comuns para estragar um bom  Churrasco.

1 – Usar carvão úmido

“Ele não pega fogo e nem mantém a brasa”.

2 – Não cortar a carne corretamente

A carne fica dura se não for cortada contra as fibras.

3 – Jogar água para abaixar a chama

 O ideal é usar a cinza do churrasco anterior para abaixar a brasa.

4 – Não ter a brasa na temperatura correta

A brasa deve estar bem quente para as carnes de curto preparo e, em temperatura média, para costelas. “Se quente demais, a costela não tem tempo de amaciar e fica dura. Se uma carne de rápido preparo, como bife ancho, for colocada em temperatura baixa, cozinha e não fica ao ponto”. Para saber se a brasa está quente, há uma técnica fácil. Você deve colocar a mão uns 15 cm acima da grelha e contar até cinco. Se tirar antes desse tempo, está muito quente. Se aguentar depois do cinco, o fogo está baixo”.  No primeiro caso, use a cinza do churrasco para abaixar o fogo e jamais jogue água. Caso esteja frio, verifique se não está usando carvão úmido, que não pega fogo e nem mantém a brasa.

5 – Comprar carne em qualquer açougue

Para quem é leigo, a dica  é comprar o produto em lugares confiáveis, como supermercados de rede e de boas marcas.

6 – Temperar com antecedência

Quando a carne é temperada com antecedência, perde água , deve receber uma pequena quantidade de sal grosso triturado somente cinco minutos antes de ir para a grelha, retirando o excesso, caso queria adicionar pimenta-do-reino moída na hora também confere sabor agradável. O sal grosso sem ser triturado só serve para assar a costela de boi.

7 – Colocar pedaços de carne pequenos na mesma altura dos maiores

“Pedaços pequenos de carne precisam ser feitos a 15 cm da brasa e, pedaços maiores, a 40 cm de distância”.

8 – Furar a carne para que o tempero penetre

O erro faz com que a carne perca a suculência,Tempere sem furar, somente se for injetar tempero como será explicado mais adiante.

9 – Enfiar garfão na carne para virar durante o preparo

Ao usar o garfão, a carne é furada e, portanto, perde a suculência. Vire-a com pinça e, se não tiver, com garfo pela ponta do alimento.

10 – Tostar a carne

Isso acontece quando o fogo está com chama alta. A carne deve ser selada dos dois lados apenas no fogo em brasa, para que o sangue fique retido e assegure a maciez. “Se o convidado preferir carne sem sangue, basta cortá-la em posta e selar rapidamente dos dois lados. O pedaço ficará macio e, ao mesmo tempo, sem sangue”.

11 – Servir com pães de leite

Os melhores pães para o churrasco, são francês, italiano ou outros com a casca mais dura.

12 – Servir salgadinhos fritos ou petiscos pesados

Na hora de comer as carnes, ninguém terá mais fome. O ideal é servir saladas de folhas, pepino, tomate e cenoura para iniciar o churrasco, pois ajudam na digestão. Depois, é a vez da linguiça, costelinhas, costeletas. Por fim, as carnes principais, que podem ser acompanhadas de farofa e cebola na brasa.

13 – Misturar bebida alcoólica

Escolha uma bebida e permaneça com ela até o fim do churrasco. É mais saudável e você fará uma melhor digestão da carne.

14 – Pedir para receber lasquinhas de carne durante o preparo

O hábito faz com que tire a parte de fora da carne, que a protege. Assim ela resseca.

15 – Comer muito logo no início do churrasco

Experimente apenas um pouco de tudo, para poder apreciar melhor as carnes principais.

16 – Pedir carne bem passada em excesso.

A carne fica seca e, por isso, mais dura.

17 – Pedir para abrir e passar mais a carne

Ao abrir a carne, ela fica mais seca. Se for passar um pouco mais, ela deve estar fechada, caso faça isso não exagere .

18 – Mexer nas carnes do churrasqueiro

O churrasqueiro sabe o ponto que está cada carne e é melhor esperar que ele sirva conforme for ficando pronta..

19 – Pedir carnes para o churrasqueiro, fazendo com que se apresse.

Com certeza, a carne vai ficar fora do ponto. O churrasco é um ritual de confraternização, uma diversão. Portanto, aprecie com tranquilidade.

Foi pelas ideias e maneiras de preparar carnes em vários tipos de churrasqueiras. As técnicas são simples, mas a ciência nem tanto, adica ainda que as churrasqueiras devem ser aquecidas 2 horas antes do início do churrasco, caso o mesmo inclua a costela. Do contrário, 20 minutos são suficientes para aquecimento.

Escolha seu método, siga os passos básicos, acenda a churrasqueira como preferir e fique à vontade para divertir-se .

Caso você seja dos que detestam fumaça , eis ai a dica perfeita,mas somente funciona com carvão , espalhe o carvão na churrasqueira , em quatro partes com um buraco em cada parte e um no meio,sendo cinco ao todo, nos quatro buracos coloque  pedaços de pão amanhecido embebidos em álcool , no centro coloque uma lata pequena com agua dentro, acenda o fogo, quando começar a formar as brasas e a fumaça  ao iniciar os assados , despeje agua na lata , o vapor irá inibir a fumaça sem apagar as brasas , além de manter a carne sem ressecamento.