QUIBE DE QUEIJO
Ingredientes :
1 xícara (chá) de trigo para quibe, lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas raladas
500 gramas de queijo fresco ralado grosso (pode substituir
metade da quantidade
por tofu)
1 colher (chá) de sal
1 maço de cheiro verde picado
10 folhas de hortelã picadas
10 pignoli* (opcional)
Modo de Preparo
Deixe o trigo de molho em água quente enquanto prepara os
demais ingredientes. Misture
todos os ingredientes, menos os pignoli, se for usar. Junte
ao trigo demolhado. Coloque
numa forma refratária untada. Marque losangos com uma faca
molhada. Sobre cada
* Pignoli é a semente de um tipo de pinheiro, Pinus pínea,
nativo da região do Mediterrâneo, que leva 100 anos para começar a produzir.
Especiaria muito utilizada na culinária árabe, libanesa e italiana. É utilizada
no preparo de massas, esfihas, charutos recheados, coalhadas e algumas
sobremesas. É indispensável no molho pesto.
