Para você que está sozinho ou não sabe cozinhar, eis algumas receitas para ficar bem alimentado. Depois de algum tempo quem sabe você ganhe uma pessoa para compartilhar os sabores destas receitas.
Ingredientes:
Dois maços de espinafres
Dois xicaras de chá de aveia superna
Uma colher de sopa de farinha de glúten
Pão integral ralado
Noz-moscada
Sal
Preparação:
Durante 5 minutos coze os espinafres no vapor. De seguida, macera-os.
Ate que se tornem num purê. Acrescenta à aveia superna, a farinha.
De glúten, a noz-moscada e sal a gosto. Mistura bem os ingredientes
Formando uma pasta uniforme. Molda manualmente os croquetes
Passando-os depois pelo pão ralado. Leva os croquetes ao forno já preaquecido
Ate que esteja dourados.
• 225 g / ½ pacote de macarrão, próprio para yakissoba, sabor carne e frango
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva puro.
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
1 Tomate Grande Picado
500 g de azeitonas sem carroço
300 g de Linguiça Calabresa fininha
• sal e coentro picados a gosto, ou orégano
Modo de preparo:
Refogue no pó de tempero do Yakissoba, o alho com as azeitonas e o tomate, adicione o (orégano ou coentro), depois refoque as linguiças , coloque 500 ml de água na panela , e por fim o macarrão Yakissoba, quebradinho , ferva até cozinhar a linguiça por um 5 minutos, pronto , sirva com arroz branco e salada .
1 xícara (chá) de trigo para quibe, lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas raladas
500 gramas de queijo fresco ralado grosso (pode substituir
metade da quantidade
por tofu)
1 colher (chá) de sal
1 maço de cheiro verde picado
10 folhas de hortelã picadas
10 pignoli* (opcional)
Modo de Preparo
Deixe o trigo de molho em água quente enquanto prepara os
demais ingredientes. Misture
todos os ingredientes, menos os pignoli, se for usar. Junte
ao trigo demolhado. Coloque
numa forma refratária untada. Marque losangos com uma faca
molhada. Sobre cada
* Pignoli é a semente de um tipo de pinheiro, Pinus pínea,
nativo da região do Mediterrâneo, que leva 100 anos para começar a produzir.
Especiaria muito utilizada na culinária árabe, libanesa e italiana. É utilizada
no preparo de massas, esfihas, charutos recheados, coalhadas e algumas
sobremesas. É indispensável no molho pesto.
Ingredientes
• 1 alcatra de um quilo
• 50g de alho moído
• 50g de salsa
• 50g de cebolinha
• Sal fino a gosto
• 1 taça de vinho branco
• ½ taça de vinagre tinto
• Queijo provolone ou Gruyère
Modo de Preparar
Uma peça inteira de alcatra pode chegar até a cinco quilos. Por isso, escolha o
miolo da alcatra, que deve ter aproximadamente um quilo e é a parte mais macia
desse corte. Escolhida a carne, corte-a em pedaços de aproximadamente 50
gramas e tempere-a com todos os ingredientes (inclusive o vinho e o vinagre),
deixando descansar de um dia para o outro para pegar gosto. No dia do churrasco,
abra veios em cada pedaço e recheie com uma fatia de queijo, espete e leve ao
fogo. Como a carne foi cortada em pequenos pedaços, em apenas 10 ou 15
minutos, a uma distância de 30 centímetros da brasa, ela estará pronta para servir.
Ingredientes
• 2kg de miolo de acém cortado em tiras
(largura 4 dedos)
• 400g de bacon cortado em “palitos”
• 1 pacote de creme de cebola (em pó)
• 2 colheres de sopa rasas de sal grosso
Modo de Preparar
Com uma faca de lâmina fina e bem afiada, faça alguns furos na carne e recheie-os
com os “palitos” de bacon. Em seguida tempere, polvilhando sobre toda a carne o
creme de cebola em pó e depois o sal grosso. Embrulhe a carne em papel celofane
para churrasco (5 voltas) e leve à churrasqueira a uma distância de 50cm do
braseiro forte durante duas horas e meia (ou até que a carne esteja macia). Com
muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane,
retire-o e retorne a carne à churrasqueira durante 10 minutos de cada lado a uma
distância de 25cm do braseiro, só para dourar. Retire do fogo, corte em fatias e
depois em tirinhas tipo aperitivo. Sirva bem quente acompanhada de farinha de
mandioca fina e mandioca frita enquanto as carnes nobres não chegam. Ninguém
vai reclamar.
—
Ingredientes
250 g de farinha de trigo
250 g de fubá
50 ml de óleo
10 g de sal
30 g de fermento biológico
20 g de açúcar
Água até dar o ponto (cerca
de 200 a 300 ml)
Preparo
Misture a farinha com o fubá e
faça o preparo conforme procedimento
básico
Massa integral
Ingredientes
300 g de farinha de trigo
250 g de farinha integral
80 g de manteiga
20 g de sal
30 g de açúcar
1 ovo
40 g de fermento biológico
Água até dar o ponto (cerca
de 250 a 300 ml)
Preparo
Misture as farinhas e faça o
preparo conforme procedimento
básico.
Massa de liquidificador
Ingredientes massa básica
(exceto água)
300 a 400 ml de água
Preparo
Bata os ingredientes no liquidificador.
Em seguida,
proceda conforme passo
básico
Massa de polvilho e queijo
Ingredientes
400 g de polvilho doce
400 g de creme de leite
400 g de mussarela ralada
Sal a gosto
Preparo
Misture todos os ingredientes
muito bem. Modele a
massa, recheie com os ingredientes
doces ou salgados
e leve para assar em forno
preaquecido e por aproximadamente
20 minutos.
Pizza frita
Ingredientes
Massa de liquidificador
Preparo
Frite porções de massa, em
frigideira antiaderente besuntada
com 1 gota de azeite.
Recheie a gosto e sirva
imediatamente.
Massa cremosa
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
200 g de requeijão cremoso
40 g de fermento biológico
10 g de sal
10 g de açúcar
1 ovo
Água até dar o ponto (cerca
de 200 ml)
Preparo
Misture as farinhas e faça o
preparo conforme procedimento
básico
Molho caseiro
Ingredientes
6 tomates grandes (sem
sementes)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 pitada de açúcar
Folhas frescas de manjericão
e orégano
Preparo
Bata os tomates no liquidificador.
Refogue, no azeite,
cebola e alho. Adicione os
tomates e deixe encorpar.
Tempere com sal, açúcar
(para quebrar a acidez) e,
por fim, adicione as ervas.
Deixe esfriar e utilize.
opcional : 500 gramas de salsicha, mortadela ou salame
250 ml de azeite de oliva extra virgem
coentro ou cheiro verde e sal a gosto
Mode de preparo:Corte os tomates em quadrados pequenos , acrescente os outros ingredientes os poucos misturando-os. por fim a farinha de milho em quantidade que não fique ressecada , Caso ocorra adicione mais azeite.
nota : as salsichas ou salame e mortadela a critério do leitor , sem os tais ingredientes esta farofa fica boa , mais com esse toque a mais fica ótima.
INGREDIENTES :
• Tempo de preparo45min
• 500 g de contra filé em fatias muito finas
• 500 g de coxão mole em fatias muito finas
• 4 cebolas
• 4 cenouras
• Sal
• Sálvia, alecrim e tomilho (tudo bem misturado)
.
• Suco de uva
MODO DE PREPARO:
1. Tempere as fatias com os temperos
2. Intercale os dois tipos de carne
3. Entre as fatias de carne coloque as fatias de cebola e cenoura
4. Enfie palitos de churrasco para que não desmonte e amarre com barbante de algodão
5. Grelhe a peça em chapa bem quente, de todos os lados por aproximadamente 15 minutos.
6. Embrulhe em papel alumínio, molhe com suco de uva, e asse em forno médio por mais 30 minutos.
7. Desembrulhe e grelhe mais uma vez na hora de servir
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O
diHITT - Notícias
churrasco é uma boa pedida para aproveitar o tempo livre com amigos e
familiares. Mas alguns erros do churrasqueiro e também dos convidados podem
prejudicar o encontro gastronômico.
Se você
vai preparar ou comer um churrasco neste fim de semana, que tal fugir de
problemas? Apresentamos a lista dos mais comuns para estragar um bom Churrasco.
1 – Usar
carvão úmido
“Ele não
pega fogo e nem mantém a brasa”.
2 – Não
cortar a carne corretamente
A carne
fica dura se não for cortada contra as fibras.
3 – Jogar
água para abaixar a chama
O ideal é usar a cinza do churrasco anterior
para abaixar a brasa.
4 – Não
ter a brasa na temperatura correta
A brasa
deve estar bem quente para as carnes de curto preparo e, em temperatura média,
para costelas. “Se quente demais, a costela não tem tempo de amaciar e fica
dura. Se uma carne de rápido preparo, como bife ancho, for colocada em
temperatura baixa, cozinha e não fica ao ponto”. Para saber se a brasa está quente,
há uma técnica fácil. Você deve colocar a mão uns 15 cm acima da grelha e
contar até cinco. Se tirar antes desse tempo, está muito quente. Se aguentar
depois do cinco, o fogo está baixo”. No
primeiro caso, use a cinza do churrasco para abaixar o fogo e jamais jogue
água. Caso esteja frio, verifique se não está usando carvão úmido, que não pega
fogo e nem mantém a brasa.
5 –
Comprar carne em qualquer açougue
Para quem
é leigo, a dica é comprar o produto em
lugares confiáveis, como supermercados de rede e de boas marcas.
6 –
Temperar com antecedência
Quando a
carne é temperada com antecedência, perde água , deve receber uma pequena
quantidade de sal grosso triturado somente cinco minutos antes de ir para a
grelha, retirando o excesso, caso queria adicionar pimenta-do-reino moída na
hora também confere sabor agradável. O sal grosso sem ser triturado só serve para
assar a costela de boi.
7 –
Colocar pedaços de carne pequenos na mesma altura dos maiores
“Pedaços
pequenos de carne precisam ser feitos a 15 cm da brasa e, pedaços maiores, a 40
cm de distância”.
8 – Furar
a carne para que o tempero penetre
O erro
faz com que a carne perca a suculência,Tempere sem furar, somente se for
injetar tempero como será explicado mais adiante.
9 –
Enfiar garfão na carne para virar durante o preparo
Ao usar o
garfão, a carne é furada e, portanto, perde a suculência. Vire-a com pinça e,
se não tiver, com garfo pela ponta do alimento.
10 –
Tostar a carne
Isso
acontece quando o fogo está com chama alta. A carne deve ser selada dos dois
lados apenas no fogo em brasa, para que o sangue fique retido e assegure a
maciez. “Se o convidado preferir carne sem sangue, basta cortá-la em posta e
selar rapidamente dos dois lados. O pedaço ficará macio e, ao mesmo tempo, sem
sangue”.
11 –
Servir com pães de leite
Os
melhores pães para o churrasco, são francês, italiano ou outros com a casca
mais dura.
12 –
Servir salgadinhos fritos ou petiscos pesados
Na hora
de comer as carnes, ninguém terá mais fome. O ideal é servir saladas de folhas,
pepino, tomate e cenoura para iniciar o churrasco, pois ajudam na digestão.
Depois, é a vez da linguiça, costelinhas, costeletas. Por fim, as carnes
principais, que podem ser acompanhadas de farofa e cebola na brasa.
13 –
Misturar bebida alcoólica
Escolha
uma bebida e permaneça com ela até o fim do churrasco. É mais saudável e você
fará uma melhor digestão da carne.
14 –
Pedir para receber lasquinhas de carne durante o preparo
O hábito
faz com que tire a parte de fora da carne, que a protege. Assim ela resseca.
15 –
Comer muito logo no início do churrasco
Experimente
apenas um pouco de tudo, para poder apreciar melhor as carnes principais.
16 –
Pedir carne bem passada em excesso.
A carne
fica seca e, por isso, mais dura.
17 –
Pedir para abrir e passar mais a carne
Ao abrir
a carne, ela fica mais seca. Se for passar um pouco mais, ela deve estar
fechada, caso faça isso não exagere .
18 –
Mexer nas carnes do churrasqueiro
O
churrasqueiro sabe o ponto que está cada carne e é melhor esperar que ele sirva
conforme for ficando pronta..
19 –
Pedir carnes para o churrasqueiro, fazendo com que se apresse.
Com
certeza, a carne vai ficar fora do ponto. O churrasco é um ritual de
confraternização, uma diversão. Portanto, aprecie com tranquilidade.
Foi pelas ideias e maneiras de preparar carnes em
vários tipos de churrasqueiras. As técnicas são simples, mas a ciência nem
tanto, adica ainda que as churrasqueiras devem ser aquecidas 2 horas antes do
início do churrasco, caso o mesmo inclua a costela. Do contrário, 20 minutos
são suficientes para aquecimento.
Escolha seu método, siga
os passos básicos, acenda a churrasqueira como preferir e fique à vontade para
divertir-se .
Caso você seja dos que
detestam fumaça , eis ai a dica perfeita,mas somente funciona com carvão ,
espalhe o carvão na churrasqueira , em quatro partes com um buraco em cada
parte e um no meio,sendo cinco ao todo, nos quatro buracos coloque pedaços de pão amanhecido embebidos em álcool
, no centro coloque uma lata pequena com agua dentro, acenda o fogo, quando
começar a formar as brasas e a fumaça ao
iniciar os assados , despeje agua na lata , o vapor irá inibir a fumaça sem
apagar as brasas , além de manter a carne sem ressecamento.
• 225 g / ½ pacote de macarrão, próprio para yakissoba
• 1 pimentão verde, pequeno
1 pimentão amarelo, pequeno
1 Brocolis (tipo japonês)pequeno
1 Couve flor pequena
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva puro.
• 1 cebola, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 1 xícara (chá) de shoyu
• ½ xícara (chá) de água
• 1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
500 g de azeitonas sem carroço
• sal e coentro picados a gosto
Modo de preparo:
1. Corte os pimentões ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras (2cm).
Corte as tiras em cubos (2 cm).
2. Corte cada couve flor ao meio no sentido do comprimento. Corte o brocolis em raminhos grandes.
3. Corte os talos do brocolis e da couve flor em rodelas finas (½ cm de espessura).
4. Descasque a cebola e o alho. Corte-os em pedaços pequenos.
5. Os outros ingredientes devem ser picados conforme a receita.
6. Tempere as salsichas com sal e pimenta-do-reino.
7. Coloque uma panela "wok" ou frigideira funda no fogo alto para esquentar, junte o
óleo e deixe esquentar também.
8. Quando estiver bem quente, junte a couve flor e o brocolis mexa bem com uma colher de pau. Deixe-os cozinharem não pare de
mexer.
9. Quando estiverem começando a cozinha, junte o alho e a cebola picados , o milho , a ervilha e as azeitonas.
10. Junte a cebola e os pimentões e cozinhe por 5 minutos. Deixe cozinhar por mais 3 minutos.
11. Junte o shoyu e mexa bem. Abaixe o fogo e deixe
cozinhar por mais 3 minutos.
12. Coloque água aos poucos e misture muito bem.
13. Não pare de
mexer para evitar que empelote.
14. Quando ferver, junte a couve flor e o brocolis com a cebolinha picadas e desligue. Reserve.
15. Coloque bastante água numa panela e leve ao fogo para ferver.
16. Quando ferver, coloque o macarrão na água. Misture bem.
17. Deixe cozinhar o macarrão por aproximadamente 5 minutos ou até ficar "al dente" (oferecer
resistência quando mordido). Tome cuidado para o macarrão não ficar muito mole.
18. Escorra o macarrão e coloque-o dentro da panela com os ingredientes. Ligue o fogo da
panela para o yakissoba ficar bem quente. Mexa de vez em quando para não grudar no
fundo.
19. Sirva bem quente.
Ingredientes:
3 unidade(s) de banana prata
1 Tomate picado
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de farinha de milho quanto baste de salsinha picada(s)
oleo de soja para refogar
Modo de Preparo:
Descasque as bananas e corte-as em pedaços pequenos.
Leve a manteiga ao fogo, coloque a cebola e deixe-a dourar.
Junte os pedacinhos de banana e mexa ligeiramente com um garfo, até que fiquem corados.
Tempere com salsa e sal a gosto e adicione o tomate picado, vá adicionando a farinha,aos poucos.
2 quilos de carne bovina em cubos (fraldinha)
2 linguiças defumadas em rodelas ou calabresa
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto e condimentos de sua preferencia
Modo de preparo
Coloque todos os itens em uma panela de pressão e
cozinhe por aproximadamente 18 a 20 minutos. Espere a panela perder toda a
pressão, abra e sirva.
Churrasco Na Panela de Pressão 2
Ingredientes:
1 kg de costela bovina (ou outra carne, em pedaços grandes,
de sua preferencia) 1/2 kg de linguiça toscana.
Modo de Preparo:
Etapa I: Muito importante:
Faça vários furinhos na linguiça e na carne com a ponta da faca, isso é
essencial para liberação de liquido e gordura durante o cozimento e também para
fazer a troca de sabores. Procure colocar a carne lado a lado com a
linguiça dentro da panela, fazendo camadas.
A receita original é encerrada
aqui com o cozimento! É isso mesmo! Não coloca tempero, nadica de óleo ou água,
é o que faz parecer uma mágica no final! Fica ótima, eu garanto!
Se quiser, já pode passar direto
para Etapa II COZINHAR.
Como a gente sempre gosta de incrementar, e não
contenta com nada 100% prático, vou dar a receita de um molhinho barbecue, que
fica mais que especial! Mas lembrando de que não é necessário
acrescentar mais nada aqui, é tudo opcional! A receita
verdadeira só vai carne e linguiça, o segredo é a forma de cocção!
Para os
não contentes, como eu, de receitas simples rsrs, continuando…
Molho Barbecue
Misture:
1/4 de
xícara de shoyo
1 colher
(sopa) de catchup
1 colher
(sopa) de água
2 dentes
de alho amassados
Modo de
Preparo do Molho:
Misture
tudo e coloque sobre a carne que deverá estar dentro da panela.
Etapa II:
Cozinhar
Tampe a panela de pressão, deixe em fogo alto até começar a chiar.
Depois abaixe o fogo e deixe cozinhando EXATAMENTE 40 minutos. Nessa hora é importante usar o
timer do fogão ,para não passar do tempo e correr o risco de queimar.
Retire do fogo e tire a
pressão embaixo d’água.
Prontinho! Você vai
encontrar uma carne dourada e suculenta, perfeita para ir direto pra mesa, sem
ter refogado nada, colocado óleo, simplesmente tudo dentro da panela e os 40
minutinhos cozinhando! O que é melhor, com gostinho de churrasco!
Churrasco na
panela de pressão 3
Há algum tempo salivava só de
pensar em testar essa loucura.
Afinal, como pode uma carne ficar com gostinho de churrasco sem ir à
churrasqueira? Sem carvão? Sem fumaça?
Fiz assim:
Coloquei numa panela
1 1/2 kg de alcatra ou carne
bovina de sua preferencia em pedaços, sem sebo
1/2 kg de linguiça furada com um garfo.
Na panela de pressão, em camadas, acomodei alguns pedaços de costela com
o osso virado para baixo, linguiça furada, mais costela e mais linguiça. Mais
nada, nem água, nem óleo, temperos… NADA! Nem mesmo sal, porque a linguiça
tempera tudo. Certo?
Fechei a panela e esperei começar a chiar para marcar 40 minutos, em fogo baixo
(mas nem tanto, se seu fogão for poderoso).
Abri e voilà… Já estava pronto meu churrasco, saborosíssimo
por sinal.
Retirei tudo com cuidado, os ossos estavam se soltando da carne. Voltei à
panela por uns minutinhos a carne que estava por cima para dourar um pouco
mais.
Pra mesa!
4- Bisteca
na panela de pressão sem água
INGREDIENTES
Tempo de preparo
50min
Rendimento
8 porções
1 kg de bisteca bovina
5 (colheres) de sopa de azeite
6 cenouras médias picadas
3 cebolas grandes picadas
6 dentes de alho picados
1 tablete de caldo de carne
sal a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
molho de pimenta tradicional a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite
Adicione a cebola, alho, a salsinha e cebolinha e
refogue por 5 minutos
Acrescente a carne, o sal, caldo de carne e a
pimenta, refogue até dourar (não precisa de água)
Tampe a panela e deixe cozinhar mais ou menos por 30
minutos, contados a partir do início da pressão
Espere sair todo o vapor, abra a panela e acrescente
as cenouras
Tampe a panela e deixe cozinhando até o ponto
desejado
